Технология хлебопродуктов

Образована в 1976 году как кафедра «Технология зерна и продуктов его переработки». В 1980 г. переименована в кафедру « Хранения и технологии переработки зерна». С 1989г. – кафедра «Технология хлебопродуктов». Заведующие кафедрой: Касьянова Л.А. – с 1976 г. по 1980 г.; Киреев В.М. – с 1980 г. по 1981 г.; Сычева Д.М. – с 1982 г. по 1987 г.; Назаренко Е.А. – с 1988 г. по 2005 г.; Косцова И.С. – с 2006 г. по настоящее время. Кафедра осуществляет подготовку специалистов по специальности «Технология переработки растительного сырья» по трем специализациям: «Технология хранения и переработки зерна» – 49 01 01 01, «Технология хлебопекарного, кондитерского, макаронного производств и пищеконцентратов» – 49 01 01 02 и «Технология сахаристых веществ» – 49 01 01 05, которая была открыта в 2003 году.

Первый выпуск специалистов по специализации 49 01 01 01 состоялся в 1976г., а по специализации 49 01 01 02 – в 1983г.

За годы существования кафедры подготовлено более 2000 специалистов, занимающих ведущие должности на предприятиях системы хлебопродуктов Республики Беларусь: на мукомольных, крупяных, комбикормовых заводах, хлебопекарных, макаронных, кондитер-ских предприятиях. К числу таких выпускников можно отнести Денисенко С.С., Деткова О.В., Любченко Л.Э., Ермолович В.М., Карпенко С.Г., Шавлюго Т.Н., Минутко Д.Н., Кос-тюкович А.А., Михасев В.Ф., Рассолов Г.А., Пашурин А.А., Каштанов А.А., Марсов А.И. и др.

На кафедре работает 25 сотрудников и преподавателей. Штат преподавателей состав-ляет: 1 профессор, 12 кандидатов технических наук, доцентов; 4 старших преподавателей, 2 ассистента. Учебно-вспомогательный персонал насчитывает 6 человек: 1 зав. лабораторией и 5 лаборантов первой и второй категории.

27-28 октября 2011 года на базе кафедры при поддержке концерна «Белгоспищепром» проведен III республиканский научно-практический семинар «Перспективы развития кондитерской промышленности».

На семинаре было заслушано 12 докладов. Материалы представленных докладов ос-вещали вопросы состояния кондитерской промышленности в настоящий период, стоящие перед отраслью проблемы, а также перспективные планы по модернизации кондитерских предприятий в республике.

За кафедрой закреплено 36 учебных дисциплин. Для проведения учебного процесса в составе кафедры имеются 6 учебных специализированных и одна научно-исследовательская лаборатории, оснащенные необходимым оборудованием и приборами. Открыты 2 филиала на ОАО «Могилевхлебопродукт» и РУПП «Могилевхлебпром» производство №4, где студенты специализаций 49 01 01 01 и 49 01 01 02 в условиях производства проводят лабораторные занятия. Преподаватели кафедры активно участвуют в выполнении научно-исследовательских Исследовательские работы на кафедре проводятся по следующим направлениям: - комплексное изучение технологических особенностей зерновых культур, выращивае-мых в Республике Беларусь; - разработка методологических основ оптимизации состава композитных смесей муки, рецептур хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; - создание баз данных, включающих свойства сырья, применяемого при производстве продуктов питания; - моделирование рациональных рецептур, составленных с учетом биологической и фи-зиологической ценности; - разработка рациональных технологических схем для производства этих изделий и оп-тимальных параметров ведения технологических процессов. К выполнению научных исследований широко привлекаются студенты. Ежегодно на кафедре в научно-исследовательской работе участвует 40 студентов. По итогам научно-исследовательской работы проводится студенческая научно-техническая конференция, на которой отбираются лучшие работы для представления на Республиканский конкурс. По результатам конкурсов студенты неоднократно награждались дипломами различных степеней и поощрялись внутри вуза. С 1991 года на кафедре открыта аспирантура дневной и заочной форм обучения по спе-циальности 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства». Аспирантуру закончили 15 человек, 12 из которых защитили кандидатские диссертации – Павлова Т.В., Кондратенко Р.Г., Урбанчик Е.Н., Косцова И.С., Кондратова И.И., Машкова И.А., Новожилова Е.С. Гуринова Т.А., Данилова Л.Н., Цедик О.Д., Тихонович Е.Ф., Нелюбина Е.В. В настоящее время на кафедре обучаются 3 аспиранта. С 2007 года на кафедре открыта магистратура по специальности 1-49 80 01«Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, пло-довоовощной продукции и виноградарства».