- товароведения и организации торговли
В настоящее время кафедра является выпускающей по следующим специальностям:
1 «Товароведение и экспертиза товаров» Специализация «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» с присвоением квалификации «товаровед-эксперт».
Студенты осваивают специальные дисциплины: компьютерные информационные технологии; внешнеэкономическая деятельность; менеджмент и ценообразование; бухгалтерский учет; финансы и финансовый рынок; организация и технология торговли; безопасность товаров, теоретические основы товароведения; стандартизация и оценка соответствия; квалиметрия и управление качеством; товарная экспертиза; сенсорный анализ; логистика; оборудование предприятий; экономико-математические методы и модели; налоги и налогообложение; автоматизированное рабочее место специалиста; товароведение и экспертиза продуктов животного и растительного происхождения; менеджмент в отрасли; конкурентоспособность товаров; коммерческая деятельность; прикладной маркетинг.
2 «Экономика и организация производства» Направление специальности «Экономика и организация производства (общественное питание)» с присвоением квалификации «инженер-экономист».
Студенты осваивают специальные дисциплины: основы сырья и продукции; технология баз данных и знаний; корпоративные информационные системы; инженерная графика; прогнозирование и планирование экономики; экономико-математические методы и модели; внешнеэкономическая деятельность; управление качеством и сертификация; бухгалтерский учет анализ и аудит; финансы предприятия; менеджмент; маркетинг; организация производства; основы научных исследований и инновационной деятельности; логистика; коммерческая деятельность; организация и технология торговли; сервис в общественном питании; сенсорный анализ и контроль качества продукции в общественном питании; информационные технологии в общественном питании; основы проектирования и и САПР в общественном питании; антикризисное управление предприятием.
Направления научно-исследовательской работы на кафедре связаны с созданием новых продуктов питания функционального назначения, специализированных продуктов для школьного питания, оценкой их потребительских свойств, разработкой научно-прикладного обеспечения организации школьного питания в современных условиях, с созданием новых продуктов питания с использованием нетрадиционных видов сырья.
При кафедре функционирует научно-практическая лаборатория по проблемам организации питания в учреждениях образования. Лаборатория выполняет научно-исследовательские работы по комплексному решению проблем организации рационального питания детей и учащейся молодежи в учреждениях образования. Лаборатория обеспечивает: 1. информационное и, научно-методическое сопровождение внедрения организационных, технологических, технических, экономических мероприятий в систему организации питания; 2. научное и информационное сопровождение официального сайта Министерства образования Республики Беларусь (специализированный раздел «Организация питания в учреждениях образования»); 3. информационно-методическое сопровождение и организацию курсов повышения квалификации специалистов управлений (отделов), учреждений образования, специалистов общественного питания по вопросам организации питания детей и учащейся молодежи.
В рамках функционирования лаборатории разработаны и внедрены: - Специализированный раздел «Организация питания в учреждениях образования» на официальном сайте Министерства образования Республики Беларусь по распространению передового опыта организации питания в учреждениях образования; - Примерные рационы питания учащихся общеобразовательных учреждений и методические рекомендации по их применению; - Компьютерная программа для расчета пищевой ценности рационов питания; - Программа производственного контроля в объектах питания при учреждениях образования; - Научно-практические рекомендации «Современная практика организации школьного питания»; - Двенадцатидневный рацион питания в школе на основе методов организации производства и обслуживания с элементами "бистро" и комплектации обеда по принципу "обед из двух блюд"; - Комплект технической документации для изготовления опытной партии кулинарной продукции (технологические карты на кулинарную продукцию (50 наименований)); - Комплект основного технологического оборудования для школьных столовых (малоинерционная электрическая плита, многофункциональный парожарочный шкаф, оборудование для механических процессов, тепловой универсальный аппарат).
При кафедре создана лаборатория атомно-эмиссионного анализа, которая аккредитована в целях сертификации продуктов питания.
Кафедра осуществляет успешное научное сотрудничество с профильными кафедрами Пловдивского университета пищевых технологий (Болгария), Российской экономической академии им. Плеханова, Смоленского гуманитарного университета, Белорусского государственного экономического университета, Белорусского торгово-экономического университета потребительской кооперации, а также участвует в реализации заданий Министерств торговли и образования Республики Беларусь, Белкоопсоюза.
Контактный телефон кафедры: (0222) 45-54-09